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中华今世津菜十大首脑,舌尖上的神州

2019-09-05 14:14 来源:未知

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作为培养单位的代表,我对各位导师在百忙之中抽出时间,为中国优秀会计人才培养而甘当人梯、倾情奉献,表示衷心的感谢。

5款美味湘菜

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各位特殊支持计划的入选者都已经在各自的领域取得了令人瞩目的成绩,但全国会计领军人才培养工程特殊支持计划的“入场券”仍然来之不易。

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从1991年至今,湖南省人民政府及省餐饮行业协会共授予上百名厨师“湘菜大师”的称号。以下十位大师对湘菜发展作出了重大贡献,属湘菜界的领军人物。
当然,湖南优秀的湘菜厨师绝不仅仅只有以上10位,而且,随着湖湘餐饮业的迅速发展,越来越多的湘菜厨师精英正以强者的姿态,以宏伟的气魄,造就和影响着中国湘菜业的发展。正是因为有了这样一群不凡的人物领衔湘菜,才使得中国湘菜走得更远、走得更具竞争力和生存力、走得更为稳健。

究其原因,一方面,财政部高度重视会计人才队伍建设,特别是在对培养和造就一批专业能力卓越、综合素质优良、视野开阔、品德高尚的复合型高端会计人才方面,倾尽全力,重点打造了包括全国会计领军人才培养工程、大中型企事业单位总会计师素质提升工程、会计名家培养工程、注册会计师行业做强做大人才培养工程等一系列重点会计人才工程,建立了一个上下贯通、级次递进、布局合理的会计人才培养体系。能够入围全国会计领军人才培养工程特殊支持计划可以说是难上加难。

湖南小龙虾

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NO.1湘菜“教父”—石荫祥 

另一方面,入选特殊支持计划,也是大家多年来辛勤耕耘、刻苦钻研、积极实践的结果,见证了大家的心血和汗水。

龙虾1000克、生姜1块、大蒜1头、葱段适量、生抽1精灵杯、黄酒3精灵杯、干辣椒适量、袋装香辣龙虾调料1包(买成品调料更方便,如果没有也可以自己用香叶、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒、辣椒油等代替)、香菜少许

首位获得“湘菜大师”称号的大厨,湘菜界的泰斗。1959年至1975年,毛主席每次回湘皆由他掌勺。2008年去世。
    1931年,长沙的曲园酒家来了一个15岁小学徒,但谁也可能没有想到,这个小学徒后来成了中国湘菜界最具影响力的人物。他就是首个被授予“湘菜大师”,被业界尊为湘菜泰斗的石荫祥。 

上海国家会计学院能够被财政部选为领军人才培养工程特殊支持计划的培养单位,我们深感荣幸。学院建院以来,与北京国家会计学院及厦门国家会计学院一起,以财政部为坚强后盾,在各级领导的关怀和指导下,积极探索高级财金、会计人才的教育规律,适应经济社会发展对高端人才的需求和会计行业发展战略,形成了较为清晰的办学思路、办学模式以及培训格局,被誉为会计人员的“精神家园”。

特百惠炒锅、特百惠长颈刷

    从业76年,石荫祥可以用两个词来概括:不断进取,敢于创新。凭着对湘菜的热爱,遍访名师、博采众长、刻苦钻研,并将湘菜的技艺发扬到了极致。在烹调风格上,他注重原汁原味、口味适中,浓淡相宜。在菜品创新上,他推陈出新,开发出了一系列深得人们喜爱的菜式。在菜品造型上,他更是把色、香、味、形、器、养做到了精妙的和谐统一。 

自2005年财政部启动会计领军人才工程以来,学院承接了行政类首期和企业类领军人才的培养工作,在财政部领导的关心支持下,学院基于所承接的财政部课题《中国CFO能力框架》的研究成果,从培养方案设计、课程设置、考核管理、跟踪培养等方面进行了严谨的论证和精心的设计,在培养过程中精心组织,严格管理,并在实践中不断完善领军人才培养机制、优化领军人才培训方式、丰富领军人才培养手段,取得了较好的效果。

1、先到菜市场买上一筐新鲜肥美的小龙虾,让卖家帮忙把虾头的三角部分煎掉,去掉黑色部分,拔出虾肠(如果自己能处理,买活虾回家自己处理更新鲜);

    更值得一提的是,由于他湘菜技艺水平的高超,从1959年—1975年,毛主席每次回湖南,皆由他掌勺。 

在今年2月20日召开的中国总会计师协会第五次全国会员代表大会上,财政部部长楼继伟指出,财政是国家治理的基础和重要支柱,会计工作是财政工作的重要组成部分,将会计工作提升到一个全新的高度,要求以大力培育和发展管理会计为重点,打造中国会计工作的“升级版”。

2、用特百惠长颈刷将小龙虾的腹部刷洗干净;

    在湘菜界取得无可匹敌的地位之后,他又著书立说,扮演起中国湘菜界“教父”的角色。他认为湘菜要更好地发展就要“立足本省,普及全国,走向世界”。目前,经他编撰的《湘菜集锦》已经问世,这本以湘菜理论与实践结合的书,不仅打破了湘菜界没有菜谱的历史,更开创了中国由厨师亲自写书的先河。在此之后,他又陆续出版了《湘菜集锦续集》和《湘菜集锦续续集》。经他调教的弟子也名贯三湘四水、多达1000余人,其中,中国烹饪大师就多达8人,使得湘菜的发展后继有人、永续发展。说他是中国湘菜界的泰斗,无疑是当之无愧的。 

财政部部长助理余蔚平刚才系统地阐述了培养领军人才,启动特殊人才计划的重要意义,对特殊支持体制的实施提出了要求。财政部会计司牵头制定了全国会计领军(后备)人才培养工程提升计划的实施方案,本着“树标杆、补短板、强能力、汇名师、出成果、重引领”的培养宗旨,全力打造具备高度社会影响力、具备会计行业各领域标杆示范作用的专家队伍,为塑造会计行业民族品牌、推进会计事业国际化发展、持续推进中国特色的社会主义市场经济建设提供人才储备。这也是落实《国家中长期人才发展规划纲要(2010-2020年)》和《会计行业中长期人才发展规划(2010-2020年)》的重要举措。

3、处理干净的小龙虾沥干水份备用,再准备好所有调味料;

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NO.2大师第一人—许菊云 
 
    拥有着中国烹饪大师、湘菜大师、技能大师及中国餐饮文化大师四大光环,是目前湖南包揽该四项大师称号的餐饮界第一人,他就是湘菜大师——许菊云。 

十年树木,百年树人。全国会计领军人才培养工程特殊支持计划对提升会计行业社会贡献、突出社会认同、建立行业声誉,意义重大而深远。各位入选特殊支持计划的领军人才是全国会计领军人才中的佼佼者,能够参加领军特殊支持计划不仅是一种荣誉,更代表一种品格形象,代表一种社会责任。财政部赋予了大家这份荣誉,同时也赋予大家一份责任。未来10年,无疑是中国会计发展的“黄金十年”。世界在快速变化,中国社会在快速转型,未来的不确定性是我们共同面临的挑战,而预知未来的最好方法就是制造未来,会计发展的需要要靠卓越人才去引领创造。作为中国最高端的会计人才,我们衷心期望入选特殊支持计划的人才在财政部专项计划强有力的支持下,在各位导师的精心指导下,把成就为大师作为新的起点。积极主动提升自身修为,并发挥对全国会计人才成长的引领作用,在引领中成就为当代中国卓越的会计领袖人才。

4、炒锅预热,加入适量植物油,烧热油锅,倒入小龙虾,快速翻炒,直到小龙虾半熟,外壳变红,即可盛入碗中备用;

    16岁就出道,1964年进入火宫殿酒家学习油案烹饪,此后又拜到湘菜名厨毛寿松门下,现在的他正以饱满的激情执教百年名店玉楼东。 

作为培养单位,我们深感责任重大。我们将积极探索高端会计人才培养模式、优化培养方式、丰富培养形式,服务好导师、服务好学员,着力抓实抓好特殊支持计划,高质量地实施知识更新计划,为入选特殊支持计划的各位英才及所有会计领军人才的持续学习创造良好的平台。我们相信,在有关各方的共同努力下,全国会计领军人才培养工程特殊支持计划和知识更新计划一定会结出累累硕果,发挥对中国会计行业发展的引领作用,不辜负时代对优秀会计人的重托。

5、炒锅洗净重新倒入植物油加热后,下入姜片、大蒜、辣椒、葱段等炒香,再倒入香辣小龙虾调料一起炒匀(没有成品调料的,可以加入香叶、桂皮、八角、草果、花椒等一起炒香,再倒入适量辣椒油),倒入小龙虾,翻炒均匀;

    可以说,是玉楼东孕育了许菊云等一代名师,又是许菊云等一代名师开创了玉楼东的新纪元。现在的玉楼东在他的带领下,已实行了集团化的经营模式,成为湖南省餐饮业的“明星企业”、湖南省特一级酒店和国家特级酒店。 

6、加入黄酒、白糖、生抽、少许食盐,翻炒均匀;

    在湘菜界摸爬滚打40多年,许菊云最大的厨师心得是:厨德、厨艺、感情、心情。在他看来,厨德是当好一名厨师的根本。一个优秀的厨师必须要具备良好的厨德,厨师只有培养好了厨德才能走得更远,才能有所建树。而厨艺是一个厨师立足的关键,要成为一名优秀的厨师,必须拥有精湛的技艺。而感情则是一个厨师不可缺少的素养。至于心情,他则认为厨师是菜品的直接制作者,在菜品的烹制过程中,厨师的心境在很大程度上影响着菜品的质量。因此,一个好的厨师必须要具备一个好的心境。 

7、盖上锅盖焖煮20分钟左右,中途开盖翻炒,使小龙虾均匀入味,然后再打开锅盖,收汁即可;

    不论是作为一名普通厨师,还是作为一代湘菜大师,他始终将“厨德、厨艺、感情、心情”作为自己的座右铭。正因为这样,40年的湘菜生涯,他辉煌不断,成就不断。 

8、红艳艳香喷喷的小龙虾出锅了。

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NO.3教授大师—谭添三 

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1997年被授予“湘菜大师”称号,退休后,仍在从事烹饪教学,为弘扬湖湘饮食文化发挥余热。
    
     谭添三,湖南涟源人,1997年被授予“湘菜大师”称号,2002年被授予“中国烹饪大师”称号。 

剁椒鱼头

    “天将降大任于斯人也,必先苦其心志……”大凡一代湘菜大师的出现,必先都要经历一段学徒生涯,谭添三也不例外。从一名学徒到练就成烹饪大师、长沙饭店副总经理,省、市烹饪协会常务理事,再到曾受聘为湖南科技大学顾问教授,湖南师范大学职业技术分院烹饪系的客座教授。谭添三,40年烹调生涯,弹指一挥间。 

胖头鱼半个、姜、大葱、大蒜、红剁椒半碗,料酒1精灵杯,盐少许

    1961年,刚高中毕业的谭添三就走进了餐饮行业,走上工作岗位后,他刻苦钻研,虚心求教,并博采众家之长。不久,他就先后被评为五好学徒,并破例提前一年出师。1964年,他开始参与《湖南菜谱》的编写工作,在编写过程中,深悟湘菜技术的博大精深和作为一名厨师在湘菜技艺中所担负的承前启后的历史责任。从此在湘菜这块广阔的天地里,一发不可收,成为了湖南屈指可数的一代湘菜大师。 

特百惠炒锅或多用锅

    现在的谭添三,虽业已退休,但退休后的他,仍在从事烹饪教学,为弘扬湖湘饮食文化,培养湘菜烹饪技术人才发挥余热。一代大师就是以这样的激情与活力,把一生最壮丽的情怀和最饱满的热忱都浸润在他所感动的事业里。
 
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NO.4“名人”大师—王墨泉 
湘菜餐饮界的又一座高峰,被收入了“英国剑桥国际名人录”和“当代中国名人录”及“湖南省名人录”。

1、大葱、生姜、大蒜切片铺在碗底,将鱼头洗干净沥干水分,把鱼头全身抹入食盐和料酒,摆在生姜大蒜片上面,腌制15分钟,

    “辣椒,是湘菜之魂,对湘菜起着画龙点睛的作用。湘菜能跻身全国八大菜系,一方面离不开湘菜嗜辣的特征,更重要的是一代代湘厨所塑造的酸而不酷、辣而不烈、肥而不腻、咸而不减、嫩而不生、清而不寡、浓而不稠、甘而不过、脆而不坚的个性特色。这就是大师王墨泉对湘菜品性的解读。” 

2、另取大葱、大蒜放入特百惠小旋风中,轻拉几下旋风,搅碎成蒜末,将大葱和蒜末均匀地铺在鱼头上,再铺上一层剁椒酱;3、特百惠炒锅中加入适量纳美水,放入准备好的剁椒鱼头,盖上锅盖蒸至15分钟左右,打开锅盖,在鱼肉上面摆上切好的葱段;

    王墨泉,湖南湘菜餐饮界的又一座高峰。 

4、另取多用锅,加入适量植物油烧热,再将热油淋在蒸好的鱼肉上;

    1979年他首次被评为一级厨师。1980年被破格升为特一级厨师。1989年被誉为“湘菜大使。1996年被长沙市市委、市政府评为:“有突出贡献的专家”。1997年被省政府授予“湘菜大师”。1997年被国内贸易部授予“全国技能之星”称号。1998年又被授予“全国技能能手”光荣称号。2001年更是被中国商业联合会、中国烹饪协会授予中国烹饪大师称号、中国名厨委员会一、二届名厨委员。 

5、一碗红红火火的剁椒鱼头就大功告成了;

    目前,王墨泉已成了湖南省、市烹饪协会副会长,湖南省食文化研究会副会长。并被收入了“英国剑桥国际名人录”和“当代中国名人录”及“湖南省名人录”。 

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    对于湘菜该如何发展,王墨泉有精到的论述:湘菜最重要的一个方面是要走出去、引进来。目前,湘菜之所以能在台湾、东南亚、欧洲和美国都非常红火,这其中有很多良好的经验值得借鉴。相较之下我们本土的宾馆酒店对湘菜做得不精,重视得不够。这就使我们在发展湘菜产业的过程中,要放开眼界,借他人之用为我所用。
 
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NO.5涉外大师—曹秋泉 

三汁焖锅

    曹秋泉,中国烹饪大师、湘菜大师、国家高级烹调技师、国家烹饪评委、湖南省烹饪协会理事。其最大的特点:他是湖南湘菜大师涉外第一人。 
    从1978年他由外交部选派赴中国驻印度大使馆任领班主厨开始,在此后的几十年时间里,他一直活跃在涉外厨师事务上。 

鸡翅500克、胡萝卜1根、青椒1个、红椒1个、红薯1个、土豆1个、洋葱1个、生姜片、姜丝、蒜瓣、黄油1块;调料汁配料:甜面酱1勺、蚝油1勺、蜂蜜1勺、料酒1精灵杯、生抽半精灵杯、番茄酱1勺、黑胡椒粉半勺、五香粉少许

    1984年他由湖南省外事办选调省芙蓉宾馆餐饮部任经理兼厨师长,在这期间,经他接待的中外宾客就不胜枚举。1991年他应澳大利亚雍亚山庄酒店邀请,赴澳大利亚进行湘菜示范表演、展销,深博澳大利亚人民的好评。2004年应丹麦文化部国际艺术节组委会邀请赴丹麦首都哥本哈根做中国菜肴和湘菜象形冷盘等表演,引起轰动效应。2004年4月应瑞典烹饪学、克拉倜坦厨师学院、首都斯德哥尔摩蔬菜总公司、星级酒店厨师长的培训班进行中国菜肴和湘菜的教学工作,而类以的涉外厨师事务还有很多。 

特百惠多用锅

    在省内,其首次推出的第一家火锅自助餐,后来成了业内一座里程碑式的标杆,并被纷纷效仿,其影响魅力可见一般。 

1、鸡翅清洗干净,用片刀划几刀,加入适量黄酒、生抽、胡椒粉、姜丝等调料抓匀,腌制15分钟备用;

    对湘菜的发展,曹秋泉更认同于湘菜发展需要气候、物产、人民爱好三者达到协调统一。他说:正是由于湖南气候湿润,物产丰富,人民热情火辣,湘菜的特点才能在湖南得到很好的发展。目前,湘菜的发展应该充分重视创新,从实际出发,从客观出发,不断创新现代湘菜的发展。 

2、红薯、土豆、胡萝卜洗净去皮切成滚刀块,青红椒、洋葱切成片,甜面酱1勺、蚝油1勺、蜂蜜1勺、料酒1精灵杯、生抽半精灵杯、番茄酱1勺、黑胡椒粉半勺、五香粉少许混合成调料汁备用;

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NO.6“两艺”大师—张志君 

3、多用锅中加入黄油化开,再加入姜片、大蒜瓣爆香;

    在中国餐饮业界,能称得上大师级的厨师并不多,而作为大师的同时又是画家的更是凤毛麟角,张志君称得上是这当中的佼佼者。 

4、倒入红薯、土豆和胡萝卜,加少许食盐,翻炒片刻,盖上锅盖,小火焖煮5分钟;

    张志君,湖南祁阳人,字岚峰,称高峰观居士,号“碧霞轩”主人。现任湖南省委九所宾馆副总经理,湖南省烹饪协会常务理事,中国烹饪大师、湖南省湘菜大师。有“画家厨师,中华唯一,蔬菜作画,中外一绝”之美誉。 

5、然后打开锅盖,码上腌好的鸡翅,鸡翅的腌料汁也一并倒入,再淋上准备好的调料汁,盖上锅盖,小火焖煮20分钟左右;

    在他身上厨艺的精湛与酷爱画画是分不开的,可以说是他把厨师与画家的二重身份演绎得天衣无缝。画画时把做菜的分子凝固在艺术的天堂里,做菜时把艺术的基因移植到菜品的定位上。真可谓:画中有菜,菜中有画。 

6、开盖倒入青红椒和洋葱;

    用他自己的话来说:“书画,是不拘泥于形式的。当然,也不同于现时风靡一时的所谓行为艺术。我学画画只是业余爱好,国画与中国菜有很多相通之处,像追求天人合一,率真、自然等等。陶冶性情是主要的,我还想通过绘画琢磨一些菜品品相的提升。” 

7、拌炒片刻收汁即可;

    作为湘菜大师,张志君一直把“湘菜出湘、湘行天下”作为奉行的主张。他说:湘菜产业要发展、要做大,就要做文化、做品牌、做规模。80年代,粤菜一统天下;90年代,川菜火遍全国;90年代后期,杭帮菜引领潮流;而今,湘菜一马当先,呈现出独领风骚、湘行天下的势头。在今后的10年内甚至更长的时期里,湘菜的风行,将很有可能掀起中国餐饮界的“第四次浪潮”。 

8、最后撒上少许香葱或香菜。

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NO.7研究大师—聂厚忠 

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1997年被授予湘菜大师。作为湘菜研究专家,他培养的大批烹饪人才,多数已成为湖南烹饪界的主力军。
    
    聂厚忠,湘菜研究所副所长,湖南省烹饪协会常务理事、副会长,1997年被授予湘菜大师,2000年被授予中国烹饪大师。 

手撕包菜

    作为湘菜界的又一座标杆,他于1964年涉足餐饮业,40年的大浪淘沙,使其深谙湘菜的发展脉络和经营之道。从师从石荫祥大师到终成一代湘菜大师,从名不见经传的一介小厨到成为当下湖南烹饪界的权威。聂厚忠忍受了的是常人难以想象的艰辛,付出了的是常人难以企及的汗水。 

圆包菜一个、干红辣椒10g、蘑菇2个、八角1个、鲜虾干适量、大蒜适量、食盐少许、料酒少许、老抽少许

    40年,在绵长的历史长河中,只是瞬间一隅,但对一个人来说,可以涵盖到人生的全部,聂厚忠把他所有的经历和成就都释放给了湘菜业。在40年的工作实践中,为振兴湘菜,发展湖南的烹饪事业他作出了积极贡献。他曾参加了“湘菜集锦”湖南菜谱编写工作,湘菜传统菜录像制作。他培养的大批烹饪人才,大多数已成了湖南烹饪界的主力军。 

特百惠炒锅

    对湘菜的发展聂厚忠有着这样的寄语:饮食是一种文化,烹调是一门艺术,烹饪是一门科学。湘菜作为一个品牌,其有着“用料广泛、选料精细、刀工精妙、火候恰当、原汁原味、技法多样、品种繁多、口味尤重酸辣、香、鲜,浓淡分明”的鲜明个性。目前,湘菜在全国虽很红火。但发展的灵魂就在于创新,湘菜要多挖掘自身的文化底蕴,并利用外地原料和调料,开发和制作更多的优秀菜品和创新湘菜,这样湘菜才会有更强劲的活力和生命力。
 
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NO.8 湘点大师—张力行 
他创制了一批适合湖南口味的创新湘点,优质“德园”大包子便出自其手。

1、准备好所有的食材,香菇切片、干辣椒剪段、大蒜切片备用,圆白菜用手撕成适合的大小;

    张力行,国家烹饪大师、湖南湘点大师、中式面点高级技师、又一村有限公司技术总监,2004年被授予“中国餐饮文化大师”,并被认定为“中国餐饮文化国家一级认定评审师”其最大的贡献莫过于:他创制了一批适合湖南口味的创新湘点,为丰富湘点的花色品种走出了一条新路子。 

2、特百惠炒锅预热,放入少许油加热至产生油纹,倒入大蒜、干辣椒及鲜虾干炒出香味;

    1961年,他师从长沙面点名师王卓六。1964年,他开始在德园工作,在德园工作的37年里,他在德园包子继承传统的基础上不断改进创新,先后推出德园8大名而声名鹊起。同时,他研制出10多款不同风味的系列包子,为百年久胜不衰的德园包子工作立下了汗马功劳。特别是1990年,他挖掘整理德园40年代的传统技术并加以现代技术手段,创制出优质“德园”大包子。
 
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NO.9绿色大师—黄惠明 
绿色厨艺大使,现任湖南郴州得月酒店技术总监。经他开发的新派湘菜之湘南流派已逐渐被餐饮界认可。

3、加入圆白菜快速翻炒一遍,再放入蘑菇片炒至叶片半透明时,加入少许老酒、盐及老抽,翻炒均匀后即可出锅;

    黄惠明,中国烹饪大师、湘菜大师、绿色厨艺大使、现任湖南郴州得月酒店管理有限公司技术总监。1964年出生于天下第十八福地—郴州。 

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    在20多年的烹饪生涯中,黄惠明以弘扬中华饮食文化为己任,继承并发扬湘菜的优良传统,挖掘民间特色菜品,追求菜肴内涵精当、自然天成、绿色健康的消费理念。吸取传统菜品之精华,融合湘、粤、川、苏等菜系的烹饪技艺,在多年的实践中不断创新,研制了独具特色的、富有浓郁喜宴文化的喜宴菜谱,以及以鱼椒、鱼籽酱、鸭肝酱、坛子菜等多系列的具有浓郁湘南地方特色的风味佳肴。 

农家小炒肉

    作为得月酒店管理公司的技术总监,其麾下的鼎福楼以“福”作为酒店文化主题,在整体环境上极富文化特色,而这里的菜品,也同样充满着福文化的影象,同时带有浓郁的湘南特色,野味产品突出,堪称湘南地方菜的集中升华。 

带皮五花肉1块、青椒半个、红椒半个、大葱小半段、姜2片,大蒜3个、料酒半精灵杯 、酱油1精灵杯、耗油半精灵杯、胡椒粉少许。

    目前,经他开发的新派湘菜之湘南流派已逐渐被餐饮界认可。个人业绩入选《中国名厨技艺博览》、《中国烹饪大师》、《世界名人录》、《中国烹饪大师名师百人作品精选》、《中国湘菜大典》。荣获2005年度全国技术创新“中华金厨奖”,出版发行个人音像专辑创新风味湘菜“湘南特色菜”。2007年编著书藉创新酒店热卖湘菜。
  
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NO.10“多面”大师—罗继湘 
他身兼大师、校长、经理人数职,是湖南湘菜界当之无愧的多面手。
    说他是多面派,因为他有多重身份,扮演多个角色。作为一个厨师,他拥有着中国烹饪大师、湘菜大师等多项桂冠;作为一个校长,他麾下的继湘厨校目前学徒已多达1.2万多人;作为一个经理人,他经营的继湘美食大酒店在长沙稳占“桥头堡”。 

特百惠炒锅

    或许像他这样集多重身份于一身的人不胜枚举,但要把多重角色扮演得极致,却绝非易事,罗继湘实属难能可贵。 

1、带皮五花肉切片,大蒜、姜、青红椒切片;

    1979年他投身烹饪行业,先后师从许菊云、王墨泉、谭添三等湘菜大师。从1985年开始他便开始致力于挖掘整理湘菜、湘点,并培训烹饪技术人员。从创办继湘厨校,到继湘美食大酒店,再到创办湖南首个烹饪网站——湖南美食网。罗继湘把所有的智慧和能力,都倾注在湘菜的全部世界里。 

2、特百惠炒锅中放油,油温6成熟时放入大蒜和姜片煸出香味;

    十年磨一剑。对湘菜罗继湘也有番独到的见解。他认为湘菜和湘风小吃的发展都需要一个平台,这些平台不仅仅是现今的各大百年老店,更应是散落在大街小巷的特色小店里。通过这些平台不断推陈出新,不断创新菜品,不断挖掘正统菜品,不断培养民间菜艺,湘菜定会迎来一个全新的发展机遇。

3、接着放入五花肉,大火翻炒至略有焦黄,再加入青红椒和大葱翻炒片刻;

 

4、淋入料酒,酱油,耗油,胡椒粉翻炒均匀即可起锅;

(责任编辑:admin)

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